前有“五哈团”在西安学做面
后有“娘娘”孙俪半夜发微博
告白西安浆水鱼鱼
让西安和西安的面又双叒叕登上了热搜
新一季《哈哈哈哈哈》开播了
首站就来到千年古都西安
快跟着节目的步伐
一起感受碳水之都的美妙滋味吧
西安的生活
节目一出场，嘉宾们就来到了西安曲江池遗址公园。这里是深受西安人喜爱的开放式城市生态文化公园，也是西安跑步爱好者的天堂。
自从十四运会在陕西举办，西安全民健身的热潮一直不曾停歇，慢跑，成了西安人最热衷的运动方式之一。
在曲江池遗址公园，5公里的跑道，上坡与下坡搭配适宜，优质的环湖步道，静谧闲适的环境，跑步之乐，尽在其中。晴朗天气里，一定能在这里看到动感十足、元气满满的西安人。
“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍……”
在去面馆学艺的路上，伴着这首《西安人的歌》，陈赫打开车窗，看起了西安的街道；“老陕”郭涛也情不自禁讲起了自己小时候爬城墙的故事。
跟着节目的镜头，古城最具烟火气的角落展现在观众面前：高高的城墙、热闹的早市、摆在路边的理发摊、坐在路边摊吃早餐的大爷、聚在一起唱戏的老人……古色古香与人间烟火交织，描绘出西安最生动鲜活的风俗画卷。
读懂西安人的日常，还得读懂西安人的方言。敦厚淳朴的老西安人，会说一口地道的西安话。
邓超在西安玲玲面屋学做biangbiang面时，教面的老师傅说西安人不会做biangbiang面就说明这人“啪叽的”，“啪叽的很，就是没材料，就是不行”，把西安人骨子里的生冷蹭倔表现得淋漓尽致。
这是西安“老伙计”们之间的交流必备，保留着许多古老传统的俚语方言，大俗又大雅，极具西安地方特色。
西安的面食
西安人会做面、爱吃面是全国闻名的。没有一袋面粉能清清白白走出西安，不是变成了夹遍天下的馍，就是变成了千姿百态的面。
biangbiang面、油泼面、旗花面、菠菜面、饸饹面、浆水面、刀削面、腊汁肉揪面片、蘸水面、搅团、老鸹撒......数不胜数。
1
biangbiang面
bingbiang面，是西安面食届一大顶流明星，不仅因为味美量足，还得益于它的名字。
“biáng”字型复杂，被公认为“中国最难写的字”，一般认为它是象声词，形容拉面时面条拍在案板上发出的声音。
biangbiang面是关中民间传统面食，用关中麦子磨成的面粉，拉成形似裤带的面条。
煮好的面盛入粗瓷大碗，或油泼、或拌上腊汁肉，筋道爽滑，味道香浓。
2
荞面饸饹
饸饹，古称“河漏”，关中地区的百姓对此喜爱有加。饸饹以黄土高原及秦岭山区特有的苦荞为主要原料，将荞面压成细长的圆柱状面条，色泽黄亮，绵软筋韧。
凉拌，热汤，油炒，根据个人喜好可有不同的烹饪方法。最有特色的是以芥末调味的凉拌饸饹。
吃一口，不要马上咽，让饸饹在口中多停几秒，享受“芥末呛”上冲的感觉，还有辣椒和大蒜的辛香。
3
油泼面
这一碗香喷喷的油泼面，是西安汉子心头永恒的“白月光”。
又长又宽的面条上撒上葱花、青菜、豆芽和红红的辣椒面，一勺滚油滋啦一声泼上去，顿时满鼻生香。
那面一口吸溜不到头，西安楞娃就把头埋到盆一样的碗里去，呼噜呼噜地咥，还要再配上一瓣生蒜，让这面香味加倍。
当然，千面西安远不止如此，西安人自己都数不清有多少面。
除了宽面、细面、圆面、扁面、汤面、燃面、拌面、炒面……还有腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍、麻食、石子馍......
西安的面，很早就已经融入了西安人的生活。在西安农村很多地区，女孩子从小就会在案前学擀面，手艺代代相传，擀干出来的面厚薄均匀，口感劲道。
关中平原沃土养育的小麦磨成的面粉，加上传承多年的做面手艺，让西安的面更加原汁原味。
西安人吃面也有特色，尤其是西安的老大爷们，端着大老碗蹲着吃，埋头一阵吸溜，筷子翻飞，嘴里吹气，一边吃，一边天南地北谝闲传，成了一场“老碗会”。
用面换故事
节目中，嘉宾们分为三组，分别前往藏在闹市中的老字号面馆，学习制作biangbiang面、浆水鱼鱼、手撕面这三种西安特色美食。
邓超学做biangbiang面的玲玲面屋始于年，是老师傅年轻时用妻子的名字开的店，靠着这家店养活了一双儿女，不料妻子却遗憾离世。后来，俩人的儿子回来学习父母做面的手艺，撑起了这家面馆。
一碗面，融入的是丈夫对妻子、儿女对母亲的想念，体现的是“老手艺”与“感恩情”的代代传承，也让这关于美食的故事变得更加鲜活和感人。
夜里，嘉宾们在各自学艺的面馆，当起了深夜食堂的临时老板，用免费的面换客人的故事。有想要努力成为店长的便利店小姐姐，有面对统考压力大的孩子们，有收了20年瓶子自尊自强的老奶奶，有创业失败改送外卖的厨师......
这一日三餐一碗又一碗的面里，有着他们各自的人生轨迹，或焦虑、或辛酸、或感人、或憧憬，共同构成了美食西安的滋味人生。
吃一碗香气腾腾的面食，安抚的不仅仅是饥肠辘辘的身体，还有西安人平凡的生活和迷茫的心灵。
西安的面，是有情的面
一碗面是乡愁，是陪伴
是安慰，更是生活
千面西安，美味从不缺席
这走心的西安一面
你爱了吗？
西安文旅之声出品部分图片信息来源城端、永兴坊西安曲江池遗址公园、西安旅游集团编辑：霄霄视觉：沐霖责校：尘一
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