有的人因为一个人、一段回忆而爱上一座城，作为芸芸众生的一员，我因为一碗面而爱上了西安这座古城。西安是一座充满着历史回忆的古城，岁月悠悠，古老的城墙也在这里，它们还在守护着这座古城。
滚滚红尘帝王都，悠悠岁月百姓城“，西安见证了历史的变迁，岁月在这座古城上留下了斑驳的痕迹，却抹不去，人们心中对那段历史的怀念。
以旅游城市闻名的西安，每年都有大批的游客，慕名而来。有的人为了登上城墙，回顾当年的风采，有的人为了一睹兵马俑“千人千面”的风姿，有的人只是为了历史的仪式感。
而我，普罗大众里的一个个体，只是单单因为那一碗面，从此便爱上了西安。或许人们会淡忘曾经那荡气回肠的历史，可却无法忘怀那碗面的味道。
裤带面
问当地的导游，来西安一定要吃到的有哪些食物，裤带面，必定会是导游推荐的食物清单，排名前三的食物。
裤带面，俗称“biang-biang”面，是有着陕西八大怪之称的面食。因为其形状和特征像裤带。正宗的裤带面，会用关中麦子磨成的面粉擀成，厚起来能和硬币的厚度一般，薄起来能轻如蝉翼，根据个人口味，可厚可薄。
说起裤带面的特征，就已经足矣勾起人的好奇心和食欲。其一根面条的宽度，可达到两三寸，长度更是能够达到一米左右，“裤带面”由此出名。在西安，有首歌谣这样唱到：三秦面条真不赖，擀面切宽像裤带，面香筋道细又白，爽口耐饥燎得太。可见裤带面在西安的火热程度。走在西安的大街小巷里，都能看见裤带面的身影。
油泼面
说到油泼面在西安的历史，可要追溯到秦汉时期了。在秦汉的时候，油泼面，被称作汤饼，隋唐时期又称作长命面，宋元时期则被称作水滑面。
油泼面是西安的家常小吃，做起来很是方便，手工擀制又粗又宽的面条，放入锅中煮熟后捞起，在面上撒上葱花、肉丝、盐面配料，再撒上一层厚厚的胡椒粉，把锅中烧的热热的油直接泼上，随着“兹拉”一声，面的香味和作料的鲜味，便在这一声声响中，被挥发出来。香味从鼻腔晕染至整个脑腔，光是这样一个，看着就开胃。
一碗油泼面，辣味喷香，面条弹韧，让人吃完过后唇齿留香。在西安，家家户户都会做油泼面，油泼面已经是当地的一道风景。
臊子面
陕西的臊子面，由来已久，起源于西周时期，清朝时，已经是闻名全国的特色美食了，尤以岐山臊子面最为出名。
有“吃臊子面，来岐山”这一说法，当地人喜欢说，到了岐山，先喝两杯西凤酒小坐会儿，再吃碗臊子面，才算是不虚此行。臊子面，它以其薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，要求汤多面少，并要突出酸辣的口味。一碗臊子面吃下来，只觉得不仅辣味足，汤汁里的酸味也是融入的恰得其分。
陕西特有旳土壤，生长出特有的小麦，做出特有的臊子面。关中人过日子啊，有麦子的甜，臊子的香，更有辣子的火热，一口臊子面，汤味酸辣，筋韧解口，是老少皆宜的一份面食。
摆汤面
摆汤面摆汤面产生于户县，其位置，坐落在秦岭朱雀原始森林附近，古人有诗云三伏炎蒸人欲死，清凉到此顿疑仙。“可见此处的清净悠闲，令人心旷神怡。
户县的第一美食，首推“摆汤面”，摆汤面的面相有点像我们平日吃的过桥米线，不过这做法可要比过桥米线难多了。
首先，要将面粉在缸里起絮，要求面，非常的干，且均匀，然后，将面放在低案上，一个人坐在一根碗口粗的棍上压制，摆汤面是没办法用手和在一起的，和好的面还要醒一段时间才能擀。
菠菜面
菠菜面，陕西的一种汉族特色面食，顾名思义，是用菠菜磨制成的粉，加入面粉一起和成的面。所以，面条呈嫩绿色，看起来别有风味。
菠菜面是一道典型的养生食物，里面不光含有菠菜的营养，还融合了石磨挂面的营养，石磨挂面里的维生素含量是普通面粉的18倍。
菠菜面的营养价值很高，称得上绿色食品了。先看菠菜面的卖相，嫩绿的色彩，仅是看着就勾起人的食欲，想“一尝究竟”。其口感混合了小麦的甜香和菠菜的爽口，让人回味无穷。
咸汤面
陕西耀县的咸汤面也堪称一绝。虽然名字很朴素，但是往往，就在那名不见经传的里面，才是我们一直寻找的美食。
说起咸汤面，有个很有意思的故事。相传老舍先生当年途经此地，吃了碗咸汤面，盛赞道小小耀县，竟有北京饭店，可见咸汤面不可小觑的感染力。
咸汤面吃起来，汤，辛辣味十足；面，筋韧爽口。它分为油面和碱面两种，油面，是热面出锅后，拌上油晾凉后吃，碱面，则是刚出锅的热面，趁热吃口感会更好。在耀县，经常看到有人端着一碗咸汤面站在自家门口，一边吃着，一边与邻居唠着家常，这样的一幅画面已经成为当地的一种人文情怀了。
一段历史很多人喜欢西安，是为了那段历史，可是我却说，我喜欢西安，是因为西安的一碗面。一碗面，见证了历史的变迁，多少儿女情长的荡气回肠，都融在了一碗面里。