提起西安美食，一部分的外地朋友多少有些小小的误解。可能是因为他们相互推荐时，总会把大名鼎鼎“回坊”简称为“小吃街”，所以给没来过西安的朋友留下了“西安美食都是小吃”的错误印象。
如果要说西安菜系不那么有名，这话的确不假。比起川菜、粤菜等等，陕菜的名声和花样种类着实有一定差距。但你要说西安只有“小吃”，那我是绝对不能同意的。
今天就来带大家认识一下这三道极具西安特色的主食。外地的小伙伴也可以在家做了试试看，哪一道都绝对不止“小吃”那么简单。
01椿芽牛肉香酥饼
04:05
用椿芽作菜，约始于唐代，确认于宋。
宋代苏颂在《图经本草》指明：
“椿木实而叶香，可口取”。
但不是所有人都能接受香椿的浓郁，
气味更加平和的香椿苗便脱颖而出，
它是香椿树种子所发的苗芽，
维生素含量高，口感脆嫩。
香椿苗的常用做法是与豆干凉拌，
但倘若用它与牛肉为馅，
烙制成金*的小酥饼，
那清新又酥脆的口感令人为之一振。
02野生竹笋小炒泡馍
“西安人的城墙下是西安人的火车，
西安人不管到哪都不能不吃泡馍”。
一首《西安人的歌》唱出了老陕的心声，
也撩动了无数吃货的心！
/
苏轼有诗曰：
“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”
诗中的羊羹奠定泡馍的雏形。
这道美馔经过上千年文化浸润，
最终成为了陕西的特色名食。
今天带来一道野生竹笋小炒泡馍，
在传统泡馍的基础上进行创新改良。
竹笋的鲜嫩结合小炒带来的酸辣爽口，
香喷喷的肉片伴着金*色的饼粒散落，
如此味醇色正的泡馍才够撩！
03油泼扯面
*原上走一走，大碗油泼忘不了。
对于老陕来说，最有魅力的饭食，
就是那一大碗香气四溢的面条。
/
一碗地道的油泼扯面，
在面的制作上也是相当考究，
宽厚筋道的雪白裤带面，
层层叠加在碗中，
放一点蒜，来一勺辣椒面，
热油兹拉一声，浇上去，
蒜香、辣油的香气顿时蒸腾起来。
挑起一筷子，吸溜吸到口中，直抵味蕾，
筋道又鲜香，实在是妙不可言！
至味在人间，扫
