你所不知道的陕西特色小吃
近日火爆全国的抖音视频软件不仅带火了西安人的歌，同时也将西安的特色美食带到了大家的眼前。‘西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪儿都不能不吃泡馍”这首歌大家应是耳熟能详，不是吃货的你来到西安足够让你变成吃货。西安古称长安，中国四大古都之一，西安是世界著名的历史文化名城，它不仅是中华名族的发源地之一，更是中华文化的起源地之一。孕育出中华大地千年传世的文化和优秀的人才，滋养着中华儿女津津乐道的饮食文化。汲大地之精华，陕西人民是如此聪慧，制作出深受全国人民喜爱的美食，想必大家对羊肉泡馍，肉夹馍，biangbiang面，甑糕，凉皮，岐山哨子面等等美食已是耳熟能详。今天飞飞就向大家介绍你所不知道的陕西美食。来到西安尽享三秦美食，体验三秦美食文化。
首先要介绍的便是石子馍，它是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃。石子馍有着悠久的历史，且加工使用最原始的方法，因而被西安人称作食品中的活化石。最早记录石子馍详细制作方法的是清代袁枚的《随园食单》。相传唐朝时期，在同州此馍曾是贡品，称为鏊饼，在同州人生性刚烈，因而他们被抓走服劳役时都会带上此饼，不会被饿死，但因长时间放置会变得如同石头一般坚硬因而石子馍的名称由此得来。其加工方法非常的原生态，将白面粉中放入油和盐，以及鲜花椒叶，参适量的水和制馍坯，之后放入烧热的石子磨具中洛烫。石子馍油酥咸香，经久耐放，因而成为陕西人们出远门的必备干粮，外观奇特，咸香脆酥值得一试哦。
第二个便是西安街头小吃——土月饼，外观貌似中原月饼，却又比其大，因而称为土月饼。陕西各个地方的街头总会有推着小推车吆喝着卖土月饼的老人，他们用传统的手工艺制作出鲜香美味的月饼带给我们浓浓的家乡味道。虽然土月饼没有精致的包装，看着也非常的“土”，但家乡情味很浓，与精致的中原月饼相比，土月饼似乎更接“地气”。其制作方法也是十分的接地气，将面粉和细玉米粉混合加入酵母粉再加入适量的温水和成面团，之后将面团切条搓平之后放入，用黑芝麻，糖*油拌成的馅。在锅中放入少许的花生油，把制作好的圆饼放入锅中煎至金*即可。饼皮酥脆爽口，馅心清甜软滑，一口酥脆，糖汁溢出香溢满满。来到陕西街头一定地去尝试传统手工艺制作的土月饼。
陕西还有一地方特色美食——安康魔芋干。西晋太康元年为安置巴山一带的流民，取“万年丰乐，安宁康泰”之意，改安阳县为安康县。安康地处陕西省东南部，北靠秦岭，位于河谷盆地之中且地处北亚热带大陆性湿润季风气候，适宜魔芋的生长，魔芋产量较大。勤劳的安康民众为了备干粮外出务工，利用当地食物魔芋加以改良制作出美味可口，经久耐放的魔芋干。其制作工序较繁杂，主要是将魔芋晒干，配上香辣酱料，一道美味的魔芋干就制作完成了。感兴趣的朋友可以上网查询其具体详细的制作工序。香辣软润，适合年轻朋友的口味哦！
接下来要介绍的便是西安城的名人贾三灌汤包，来到西安城应该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。贾三是回民，回民有着吃苦耐劳，兢兢业业的特点，贾三将其祖祖辈辈传承下来的创新敬业精神发挥的淋漓尽致，创新出灌汤系列贾三美食。其制作秘方飞飞我自然是不知道的，但是主要的材料就是肉，面粉，调料。灌汤包子用料十分考究，制作精良，选用十多种上等调料佐味放入包子皮中，包子鲜香肉嫩、外形玲珑剔透、入口油而不腻。其独家秘方怎么能让飞飞知道呢，所以想要尝试的话就去西安吧。
莲菜饼也是陕西一道特色风味小吃，主要材料是莲藕，山西人称藕为莲菜，因而叫莲菜饼。其制作方法相对较简单，但其工艺实则繁杂，在煎饼时需不停的翻动，煎至两面金*，还需保持圆饼形状的完整性，一旦破算莲菜饼的馅料溢出香味自然是不足的，所以其制作十分考研厨师工艺。需先将莲藕去皮漂洗切片，用白醋浸泡，之后用调料以及面粉放入锅中煎制，同时煎的油必须食用猪油这样香味会更足，绵软嫩糯，咸香爽口。
陕西八宝饭也是陕西人筵席上的一道佳肴。色香味俱全，主要材料是糯米，红枣，莲子，百合，薏米，桂圆肉，白果等。相传殷纣王残暴腐败，不理朝*，民不聊生，民愤四起，曾被其关押过的周文王为了报仇遍访贤达八士商讨复国，可未等大业完成，周文王仙逝，但八大贤士推翻了殷纣王的暴*，在复国庆典上王室的人用八种珍品蒸制一种佳肴纪念八士，并用山楂汁浇于佳肴之上象征周王八士火化殷纣王，从此八宝饭世代流传了下来。主要是将糯米饭蒸熟并拌上适量的白糖，猪油，之后将白果，薏米，红枣，枸杞等放入盘中再蒸至20分钟，之后取出浇上少许白酒，用筷子将米饭扎几个孔，放入红糖调味，色泽艳丽，香糯可口嚼劲十足，吃起来别有一番风味。不妨在家试试吧！
今天飞飞介绍的都是非常接地气的美食呢，陕西美食文化底蕴深厚，陕西历史上出过许多皇室名厨，例如邵生贤，侯智荣等等，陕西菜肴有蒸，煮，炒，炸等是十多种制作方法，值得我们去深究其历史文化。近几年陕西美食更是火的一发不可收拾，在我们庆幸之余，我们也应保护好土月饼等传统手工制作工艺，将陕西饮食文化更好的传承下去。
